Vins Gascons
Le Domaine
Notre histoire
C’est en 1985 qu’a débuté l’histoire de notre domaine, qui s’appelait alors le Domaine Piron, sous l’impulsion de Guy Labenne et de son épouse Véronique. Après plus de vingt cinq ans à travailler leurs vignes avec passion pour livrer les meilleurs vins, ils sont contraints de stopper leur activité en 2009. Parmi leurs trois enfants, personne n’est alors intéressé pour reprendre le domaine.
C’est finalement en 2011 que le fils cadet Baptiste décide de se lancer dans la viticulture. Il obtient en 2013 un BTS en viticulture-oenologie et souhaite se créer de l’expérience en travaillant ailleurs avant de revenir à la maison. Après trois années passées dans le bordelais, il part faire une vinification en Nouvelle-Zélande. En revenant, il choisit de se rapprocher de sa famille et travaille trois ans pour un domaine situé dans le Gers. En parallèle, il commence à replanter des vignes sur l’exploitation familiale afin d’assurer son retour.
Début 2020, le voici enfin revenu sur le domaine, qu’il rebaptise Domaine de Matilat. Après une année à bichonner ses vignes, son premier millésime est vinifié à la maison, plus de 10 ans après la dernière cuvée réalisée par son père.
Notre vignoble
Situé au cœur de la Gasgogne, sur la commune de Riscle dans le Gers, notre domaine s’étend sur 13 hectares. Implantées sur un sol fait de boulbènes, toutes nos vignes sont autour des bâtiments de l’exploitation, où se trouve également notre maison. Nous avons ainsi toujours un œil sur celles qui vont nous permettre de produire nos vins.
Nous avons une diversité de cépages assez importante, avec des variétés propres à notre région, et d’autres moins communes. Nos cépages rouges sont : tannat, merlot, syrah, cabernet sauvignon, malbec et muscat de Hambourg. Les blancs sont : colombard, gros manseng, petit manseng, viognier et muscat petits grains. La multiplicité des cépages nous permet de faire des assemblages ou de les laisser seuls, afin de tirer le meilleur de chacun d’entre eux et de leur permettre d’exprimer tous leurs arômes.
Désireux de préserver notre environnement, nous sommes actuellement dans une démarche pour obtenir une labellisation HVE (Haute Valeur Environnementale). Nous réduisons au maximum l’emploi de désherbant et souhaitons investir rapidement dans des outils de tonte inter-ceps afin de ne plus en utiliser du tout. Nos vignes sont en enherbement naturel dans tous les rangs et nous avons beaucoup de haies et de bois autour des parcelles afin de préserver la biodiversité.
Notre chai
Quand l’activité s’est arrêtée en 2009, tout le matériel de chai a été vendu. Seuls subsistaient les bâtiments. Il a donc fallu repenser tout le chai. Nous avons choisi de nous équiper avec des cuves uniquement en inox, car elles sont les plus neutres pour le vin. Notre chai se divise en deux parties : un côté dédié à la vinification des vins blancs et rosés, et un autre côté pensé pour la vinification des vins rouges et leur élevage en barrique.
Toutes nos cuves sont équipées de ceinture de thermorégulation afin de pouvoir refroidir ou réchauffer nos vins en douceur à chaque étape de la vinification qui nécessite un changement de température.
Nous disposons d’un pressoir pneumatique qui permet de presser lentement le raisin sans l’abîmer ni le brusquer, afin d’en tirer les meilleurs jus. Attentionnés à chaque étape, nous veillons à ce que nos vins en devenir ne soient jamais en contact avec l’oxygène, pour préserver leurs qualités olfactives et gustatives.
Pour en savoir plus sur nos méthodes de vinification, n’hésitez pas à venir nous rencontrer au Domaine, nous serions ravis de vous recevoir et de vous faire découvrir notre métier.
Nos vins
Découvrez notre gamme ↓
Les Gascogne
Le Blanc Sec
Cépages : Colombard (70%), Gros Manseng (20%), Viognier (10%)
Degré : 11% vol.alc
Robe : Jaune pâle
Nez : Intenses notes de pamplemousse et de citron. Subtile complexité florale.
Bouche : Attaque vive, milieu de bouche très typé agrumes, finale souple, belle longueur.
Température de service : 8 à 10°C
Accords mets-vins : Apéritif, crustacés et poissons, tarte au citron.
Itinéraire de vinification : Pressurage direct, stabulation à froid sur lies totales pendant 15 jours, débourbage, fermentation à basse température (18°C).
Le Blanc Doux
Cépages : Gros Manseng (40%), Petit Manseng (60%)
Degré : 12% vol.alc
Robe : Dorée
Nez : Dominante fruits exotiques, particulièrement ananas et mangue. Légère touche mentholée.
Bouche : Belle rondeur en attaque, jolie fraîcheur en milieu de bouche et finale très douce.
Température de service : 8 à 10°C
Accords mets-vins : Apéritif, foie gras, fromage à pâte persillé, desserts fruités.
Itinéraire de vinification : Pressurage direct, stabulation à froid sur lies totales pendant 15 jours, débourbage, fermentation à basse température (18°C).
Le Rosé
Cépages : Merlot (70%), Syrah (30%)
Degré : 11,5% vol.alc
Robe : Rose saumoné
Nez : Très marqué par la fraise et la framboise.
Bouche : L’attaque tout en souplesse amène sur un milieu de bouche où les fruits rouges dominent. Finale fraîche et persistante.
Température de service : 8 à 10°C
Accords mets-vins : Apéritif, viandes, poissons grillés, salade de fruits.
Itinéraire de vinification : Pressurage direct, stabulation à froid sur lies totales pendant 15 jours, débourbage, fermentation à basse température (18°C).
Le Rouge
Cépages : Merlot (50%), Tannat (45%), Malbec (5%)
Degré : 13,5% vol.alc
Robe : Rouge rubis, reflets grenat
Nez : Arômes prononcés de fruits rouges.
Bouche : Puissante, fraîche, souple, final tout en rondeur.
Température de service : 16 à 18°C
Accords mets-vins : Viandes rouges, grillades.
Itinéraire de vinification : Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 2 jours, extraction modérée, cuvaison de 8 à 10 jours, fermentation alcoolique à 24°C, écoulage, fermentation malolactique à 22°C.
Le Rouge Vieilles Vignes
Cépages : Tannat 100%
Degré : 14,5% vol.alc
Robe : Rubis sombre
Nez : Fruits mûrs confiturés, aux accents d’épices et de vanille.
Bouche : Puissante, riche et opulente.
Température de service : 16 à 18°C
Accords mets-vins : Gibier, viandes rouges.
Itinéraire de vinification : Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 2 jours, fermentation alcoolique à 28°C, cuvaison de 10 à 12 jours, écoulage, fermentation malolactique à 22°C, élevage en barrique pendant 10 mois puis en cuve inox pendant 3 mois.
Les Muscats
Le Muscat Petits Grains
Blanc sec
Cépages : Muscat Petits Grains (100%)
Degré : 11,5% vol.alc
Robe : Or pâle
Nez : Côté floral très intense sur la lavande et la rose.
Bouche : Belle richesse, tout en rondeur avec un côté miel.
Température de service : 8 à 10°C
Accords mets-vins : Apéritif, melon, poissons, fromage.
Itinéraire de vinification : Pressurage direct, stabulation à froid sur lies totales pendant 15 jours, débourbage, fermentation à basse température (18°C).
Le Muscat de Hambourg
Rosé
Cépages : Muscat de Hambourg (100%)
Degré : 10,5% vol.alc
Robe : Rose pâle
Nez : Arômes explosifs de litchi et de pêche blanche.
Bouche : Très souple sur toute la longueur. Sucrosité suave en finale.
Température de service : 8 à 10°C
Accords mets-vins : Apéritif, grillades, tarte aux fruits.
Itinéraire de vinification : Pressurage direct, stabulation à froid sur lies totales pendant 15 jours, débourbage, fermentation à basse température (18°C).
Notre équipe
Baptiste Labenne
Gérant
Aussi chanteur et guitariste du groupe de folk metal Boisson Divine, il s’occupe avec passion de son vignoble pour vous proposer des vins d’exception.
Malbec
Maître de chai
Arrivé tout droit de refuge pour les vinifications 2020, ce grand gaillard de presque 4 ans garde un œil sur le chai et les vins qui en sortent.
Contact
domainedematilat@gmail.com
+33 6 38 33 91 86
433 route des Burosses
32400 Riscle
FRANCE
Ouvert du lundi au samedi de 9h à 18h, le dimanche sur rendez-vous
@2020 Domaine de Matilat. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Drink responsibly.